食品油炸解决方案提供商

全自动真空油炸机设备工作原理

2022-05-23

对于大规模的果蔬脆片加工来说,全自动真空油炸机设备必不可少。本文将从真空油炸技术、真空油炸机设备工作原理、真空油炸机设备供应商三方面,帮助您选择合适的全自动真空油炸机设备供应商。

一、真空油炸机技术

真空油炸技术是利用真空环境在低温(80—120℃)下对食品进行油炸、脱水,可以减少高温对食品营养成份的破坏。防止食用油脂劣化变质,提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达百分之50左右,而真空油炸食品的含油率在百分之10左右,节油百分之30左右,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。保存期长,加工范围广。

二、真空油炸机设备工作原理

1. 加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2. 自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;

3. 脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;

真空油炸机设备-1.jpg

4. 油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5. 油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

6. 降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

三、真空油炸机设备供应商

我公司拥有成熟的真空油炸机研发制造技术。机身采用304不锈钢生产,坚固耐用;PLC控制模块,良好的人机界面,操作集中、直观、方便;设有急停开关、总漏电保护开关、超温预警,传感器出现故障自动切断电源并预警;采用国际知名品牌电机配件,性能稳定,不易损坏,耗能低。

我公司真空油炸机运用双透双渗脱水工艺,保留了果蔬中的营养成分和微量元素;采用质量控制系统,使产品高营养、低脂肪;产品的生产工艺流程无膨化过程,是膨化食品、油炸食品的换代产品;生产的食品方便食用、开袋即食,成品保质期可达12个月,产品颜色、营养、味道不变化,产品除了水分,什么都没有减少,产品除了美味,什么都没有增加。

如果您有真空油炸设备方面的任何问题,请留下您的联系方式,我们将及时回复,为您提供多方位的技术服务。