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红薯条、红薯片使用哪种油炸设备?怎样加工口感比较好?

2022-07-11

红薯,是一种常见的农作物。已被营养学家当作一种营养均衡的食品,它的热量低,含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸等营养物质。红薯常见的吃法就是煮粥、焖饭、做糖水,或者直接烤着吃。如今,红薯也会被制作成各类零食,登上了商超的货架。其中,经过油炸加工的红薯条、红薯片吃到嘴里脆脆的,香香的,瞬间红薯的香味将你包裹,慢慢地咀嚼,越嚼越香,唇齿留香。但您知道这些美味的红薯条、红薯片是采用哪种油炸设备制作出来的吗?市面上口感好的是怎样加工的?下面请您跟随小编来到我公司研发车间的油炸设备区域来看看吧。

一、红薯条、红薯片常用的油炸设备

1. 连续油炸机

连续油炸机采用网带输送食品,节网带的传输速度可调,油污可控,提温快、生产效率高。设置电动提升系统,以方便工人对机体内进行清洁和维护。另外还有自动排烟系统和恒温连续生产系统保证工人有一个良好的工作环境,避免烟熏火燎的同时保证了食品的炸制温度一致,从而使炸出的红薯条、红薯片口感更香脆。

2. 真空油炸机

真空油炸机采用油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成恒温油炸,炸制更均匀,片形更平整,不粘连;连续脱油,产品脱油均匀,含油率更低;不仅节省人力,减轻劳动强度,且从根本上避免了人为因素影响产品质量;产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

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二、红薯条、红薯片怎样加工口感比较好

红薯条、红薯片自带甜味,油炸后又增加了金黄酥脆。口感好是兼顾了色香味多个方面。据调查,消费者偏好含油量较低的产品,因为含油多的甜品会使人感到油腻。采用我公司研发的真空油炸机加工红薯条、红薯片口感更好。

与连续油炸机相比,真空油炸机采用低温油炸模式,不仅不会感到油腻,更激发出红薯自身的清香,让口感翻倍酥脆,还能保留住红薯里98%的营养成分。

今年,我公司研发生产的红薯脆片生产线已在洛阳客户工厂顺利投产运行。感兴趣的您,可以联系我们获取新的设备资讯。