食品油炸解决方案提供商

水果蔬菜真空油炸使用哪种真空油炸机设备?

2022-07-18

水果好吃营养,蔬菜新鲜健康,两者富含维生素等营养物质,是人们生活中必不可少的物质。由于新鲜果蔬的保存时间较短,在常温下放置易腐烂。而随着技术的发展,也为了满足人们的需求,产生了果蔬脆片,口感酥脆、风味各异、有益健康,适合几乎所有人群。

一、水果蔬菜真空油炸机应用

真空油炸机从外观上看由几个大大小小的罐子和管道以及电箱和电线等组成,我们可以把它分成以下几个部分:

油炸罐——高大、霸气,时冷时热,它的侧面有一个很宽的门,跟身体同宽的大嘴,果蔬原材料就是在这里面进行低温油炸的。

储油罐——油炸罐旁边那个又粗又壮的罐子,头顶上有一个门,肚子里满满的都是油水,平时油液就是存储在这里面的。

加热罐——油炸罐旁边总是躺着的那个很热情的家伙,热情到烫手,油液就是在这里面加热之后再进入油炸罐里面去的。

冷却罐——高高在上的一个罐子,在储油罐旁边,骑在一个短罐子上,它是用来把蒸汽中的水分进行冷凝用的。

水罐——挨着储油罐旁边躺着的一个五短身材的罐子,总是被欺负,被冷却罐骑在身上,然后被灌了一肚子水。

循环管道——这些罐子中间连接的那些管道,用来传递油、水、水蒸气用的。

真空泵——水罐旁边那个又矮又胖的蓝色朋友就是它,伸着一根又粗又短的电机,它还有一根管子伸到水罐肚子里,往外抽气的。

真空油炸机设备-1.jpg

二、水果蔬菜真空油炸机特点

水果蔬菜真空油炸机采用真空技术,在真空低温下油炸脱水,可避免真空高温对果蔬营养成分的破坏。真空低温油炸可防止食用油脂的变质,使果蔬细胞间隙扩大,具有良好膨化效果,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

三、水果蔬菜真空油炸机优势

1. 保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。

2. 保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的香味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些香味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3. 降低油脂劣变程度:在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

疫情过后,人们对食品安全问题越来越重视,我公司为大家带来的水果蔬菜真空油炸机正好可以让大家在满足味蕾享受的同时,也能注意到身体健康问题,相信在之后新设备会广泛运用于各种工厂。